Лагман уйгурский

Уйгуры – это самый древний народ в Азии. Они до наших дней сохранили не только свою духовную культуру, но и старейшие рецепты различных блюд, которые готовили ещё их предки. Уйгуры знали как приготовить лагман из курицы вкусно и полезно. Ну и конечно у них был рецепт лагмана из баранины, который теперь некоторые считают узбекским блюдом лагман. Ну и сегодня, когда мы готовим лагман дома, мы ощущаем связь с этим древним народом Я расскажу как приготовить настоящий уйгурский лагман. Так можно приготовить лагман в мультиварке редмонд.

Рецепт лагмана по уйгурски

Время приготовления: 4 часа.
Рецепт предназначен на 6 порций.
Калорийность на 100гр.: 171,2 кКал, 3,9 гр, – жиров, 13,1 гр. – белков, 21,3 гр. – углеводов.

Для приготовления Вам понадобится:

800гр. баранины с курдючим жиром;
300мл. растительного масла;
Две головки крупного лука;
2 помидора;
2 средние моркови;
100гр. томатной пасты;

4 сладких перца;
1 редька;
5 зубков чеснока;
Стручковая фасоль (джамбо);
Соль;
Специи (кардамон, куркума, молотый чёрный перец, семена сельдерея и петрушки, кориандр и карри).

Приготовление:

Подмороженное мясо нарезать тонкими пластинами.
Овощи помыть. Помидоры нарезать на четыре части, морковь, редьку, сладкий перец и стручковую фасоль нарезать на кусочки примерно 2-2,5 см. Чеснок почистить и измельчить.
В глубокую сковороду или казан налить растительное масло разогреть, добавить лук и мясо.
К мясу с луком добавить морковь, редьку, чеснок и помидоры, положить немного томата и обжарить всё 10 минут.
Затем добавить стручковую фасоль и перец, хорошо перемешать, залить мясной бульон или воду, приправить специями, посолить и протушить 10-15 минут.
Отварить лапшу, промыть и полить растительным маслом, чтобы не слиплась.
Готовую лапшу выложить в тарелки, полить подливом и посыпать зеленью.
В рецепт уйгурского лагмана входит приправа (лаза).

Чтобы приготовить приправу Лаза Вам понадобится: